Le Bokit, ce trésor méconnu de la street food

Vous refusez de manger des kebabs ? Vous avez tout testé chez MacDo? La burgermania et les foodtrucks vous agacent ? Bokit.

Il existe un sandwich que vous devez tester. Un sandwich guadeloupéen. Un délice.
L’histoire commence en Guadeloupe au milieu du 19ème siècle. Les travailleurs pauvres n’ont pas accès à tous les ingrédients, même pas au pain. Ils élaborent alors leur propre pain, sans levure et cuit dans une casserole d’huile chaude appelée « pain chaudière ».
Le pain est donc le point fort du bokit. Il est garni de poulet ou de morue. On y ajoute de la sauce chien et le tour est joué !
Aujourd’hui seuls quelques lieux à Paris préparent des bokits et c’est bien dommage. Parce que le bokit, venu entre 4 et 6 euros est LA solution alternative au Kebab. On espère que le filon se développera. Qui sait ? En attendant, voici quelques adresses où trouver les fameux sandwiches :

• L’île aux Bokits, 12 rue de Lappe, Paris 11e
• Bokit’aw, 52 rue Boinod, Paris 18e
• La Kaz, 20 rue des Halles, Paris 1er

Au cœur du marché aux puces :

• Antilles grillades, 43 rue Paul Bert, 93400 Saint Ouen

Si vous avez envie de tenter la préparation du Bokit à la maison, en voici la recette en vidéo !